Der Preis gilt für 1 Packung - 0,5 kg. Name: CECA (Saccharomyces cerevisiae).
CECAs wurden aus spontan vergorenem Cabernet Sauvignon isoliert. Mit einer kurzen Verzögerungsphase, einer hervorragenden Gärkinetik und einer hohen Alkoholresistenz trägt CECA zu einer ausgeprägten Weinfarbe und -struktur mit hoher Tanninqualität und einem starken „Weinkörper“ bei. Trägt zum Ausdruck "authentischer" Eigenschaften von Rebsorten bei. CECA-fermentierter Wein hat ein komplexes Aroma, das Noten von dunklen Beeren, Gewürzen und Kaffee enthält. CECA ist eine ausgezeichnete Wahl für die Herstellung von gereiften Rotweinen, insbesondere für Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Merlot.
Charakteristisch:
- Wettbewerbsfaktor: sensibel
- Temperaturbereich: 10,0-35,0 ℃
- Alkoholtoleranz: ≥18,0 % vol.
- Gärgeschwindigkeit: moderat
- Produktion von flüchtigen Säuren: gering
- Schaumbildung: gering
- Flockung: stark
- HS-Produktion: sehr gering
Anwendung:
Rehydrieren Sie die Hefe mit dem 5- bis 10-fachen ihres Gewichts in Wasser (enthält 5 % Zucker) oder einer 3:1-Mischung aus Wasser und Saft bei 35-40 °C in einem sauberen Behälter. Vorsichtig mischen, dann 10-20 Minuten einwirken lassen. Fügen Sie den Starter der Würze mit der Pumpmethode hinzu.
Dosierung: allgemeine Gärung: 15-25 g/hl, Nachgärung: 25-35 g/hl.
Notiz
1. Der Unterschied zwischen den Temperaturen von Hefe und Würze während der Inokulation sollte 10°C nicht überschreiten.
2. Die Fermentation mit aktiver Trockenhefe kann das Risiko einer Kontamination durch wilde Hefen und schädliche Mikroorganismen verringern.
3. Der Rehydrierungsprozess sollte 30 Minuten nicht überschreiten.
Verpackung: 500 g Vakuumbeutel aus Aluminiumfolie, 500 g * 20 Beutel/Karton.
In der luftdichten Originalverpackung an einem trockenen, kühlen Ort (4-25°С) lagern. Die Haltbarkeit bei Lagertemperatur beträgt 3 Jahre.
Vermeiden Sie eine Langzeitlagerung bei Temperaturen über 30°C oder in feuchter Umgebung."
