Der Preis gilt für 1 Packung - 0,5 kg. CY 115-Hefe wird nach einer Reihe strenger Anforderungen hergestellt, darunter Reinkultur, Trennung, Trocknungsverfahren usw. Alle Prozesse erfüllen die Anforderungen internationaler Standards für Lebensmittelsicherheit und -gesundheit. CY 115 ist eine Hefe, die „English Ales“ mit einem leicht fruchtigen Aroma und einem hellen Körper produziert. Es ist eine natürliche, gentechnikfreie Sorte, die in Handwerksbrauereien und Mikrobrauereien verwendet werden kann.
Zusammensetzung: Hefe, Emulgator E 491.
Gärtemperatur: 15-25°С, idealerweise 18-22°С ℃
Dosagehinweis: von 50 bis 100 g/hl, bei besonderen Gärbedingungen ist eine Erhöhung der Dosage auf 100-300 g/hl möglich.
Typische Analyse:
Trockengewicht: ≥ 93 %
Lebende Hefezelle: ≥ 4,0*10^9 CFU/g
Wildhefe: ≤ 1,0*10^3 KBE/g
Gesamtzahl der Bakterien: ≤ 5,0*10^3 KBE/g
Laktobazillen: ≤ 1,0*10^3 KBE/g
Pathogene Mikroorganismen: nicht nachgewiesen
Braueigenschaften:
Hohe Flockung.
Sichtbare Dämpfung von 75-85 % und Alkoholtoleranz von 10 % vol.
Schneller Beginn der Gärung, die bei einer Temperatur von 18°C in 3-4 Tagen abgeschlossen werden kann.
Es hat ein leichtes ätherisches und fruchtiges Aroma, wie das von tropischen Früchten, ohne unangenehmen Geruch bei richtiger Anwendung.
Anwendung:
Die Hefe in der 5-10-fachen Menge abgekochtem Wasser oder verdünnter Würze (Verhältnis Wasser zu Würze 2:1) bei einer Temperatur von 22-30°C in einem desinfizierten Gefäß rehydrieren.
5 Minuten lang vorsichtig umrühren, um die Hefe vollständig aufzulösen, und 10-20 Minuten ruhen lassen.
Dann stabilisieren Sie die Temperatur auf die Temperatur der Würze, wenn der Überschuss 10 beträgt, indem Sie etwas Würze hinzufügen.
Einfach ohne Verzögerung einfüllen und Hefe und Würze mit der Umwälzpumpe mischen.
Der gesamte Prozess sollte auf 30 Minuten begrenzt werden, um das Risiko des Eindringens anderer Mikroorganismen zu verringern.
Es besteht keine Notwendigkeit, die Würze zu belüften, um die Akkumulation von aktiver Hefebiomasse zu fördern.
Verpackung: Vakuumverpackung aus Aluminiumfolie, 500 g/Beutel, 20 Beutel/Karton, 10 kg/Beutel, 1 Beutel/Karton
Lagerung: Bei niedriger Temperatur (≤10°C) und trocken lagern, Haltbarkeit 24 Monate.
