Der Preis gilt für 1 Packung - 0,5 kg. Die Hefe W 008 ist eine typische Hefe, die zum Brauen von "deutschen" und "belgischen" Weizenbieren verwendet wird. Sie hat eine hohe Vergärung und erzeugt ein ausgewogenes Verhältnis von Fruchtestern und typischen Nelkenphenolen von Weizenbier. Sie weisen eine geringe Flockung, langsame Sedimentation und das Endergebnis eines Bieres mit einem weichen Nachgeschmack auf.
Zutaten: Hefe (Saccharomyces cerevisiae), Emulgator E 491
Charakteristisch:
SR: ≥ 93 %
Lebende Hefezellen: ≥ 8,0 * 10^9 CFU/g
POF-Phänotyp: positiv
STA 1: vorhanden
Wilde Hefe: ≤1,0 *10^3 KBE/g
Die Gesamtzahl der Bakterien: ≤5,0 *10^3 CFU/g
Laktobazillen: ≤1,0 *10^3 KBE/g
Pathogene Mikroorganismen: gemäß den Vorschriften
Braueigenschaften:
Temperaturbereich: 18-25°С ℃
Dämpfung: 83-90 %
Alkoholtoleranz: 10 % vol.
Flockung: gering
Sedimentation: langsam
Gärleistung: mäßiger, schneller Gärbeginn
Hinweise: Fermentationszeit und Geschmackseigenschaften hängen von den Nährstoffen der Würze, der Aussaatrate und der Fermentationstemperatur ab.
Dosierung:
Von 50 auf 100 g/hl ist eine Erhöhung der Hefedosierung bei schwierigen Gärbedingungen möglich.
Anwendung: Hefe mit der 10-fachen Menge abgekochtem Wasser bei einer Temperatur von 30-35°C in einem sterilen Behälter aufgießen. 15-20 Minuten einwirken lassen. Vorsichtig umrühren, um die Hefe vollständig aufzulösen, und weitere 5 Minuten stehen lassen, um die Rehydrierung abzuschließen. Der Rehydrierungsprozess sollte 30 Minuten nicht überschreiten. Die rehydrierte Hefe in das Gärgefäß geben. Der Temperaturunterschied zwischen der beimpften Würze und der Rehydrationshefe sollte 10°C nicht überschreiten.
Verpackung: Vakuumverpackung aus Alufolie, 500 g/Beutel, 20 Beutel/Karton; 10 kg / Beutel, 1 Beutel / Karton
Lagerung: Bei niedriger Temperatur (≤10°C) an einem trockenen Ort lagern, Haltbarkeit 24 Monate."
