Der Preis gilt für 1 Packung - 0,5 kg. WA18-Hefe wird nach strengen Anforderungen hergestellt, einschließlich Reinkultur-, Vermehrungs- und Trocknungsprozessen. Alle Prozesse erfüllen die Anforderungen internationaler Standards für Lebensmittelsicherheit und -gesundheit. WA 18 ist ein ausgezeichneter "Weizen » Bierhefe, die das für Weißbier typische ätherische Aroma verstärkt Dies ist eine natürliche, gentechnikfreie Sorte, die in Handwerksbrauereien und Mikrobrauereien weit verbreitet ist.
Zusammensetzung: Hefe, Emulgator E 491.
Gärtemperatur: 15-25°С, idealerweise 18-22°С ℃
Dosagehinweis: von 50 bis 100 g/hl, bei besonderen Gärbedingungen ist eine Erhöhung der Dosage auf 100-300 g/hl möglich.
Typische Analyse:
Trockengewicht: ≥ 93 %
Lebende Hefezelle: ≥ 4,0*10^9 CFU/g
Wildhefe: ≤ 1,0*10^3 KBE/g.
Gesamtzahl der Bakterien: ≤ 5,0*10^3 KBE/g
Laktobazillen: ≤ 1,0*10^3 KBE/g
Pathogene Mikroorganismen: nicht nachgewiesen.
Braueigenschaften:
Die Flockung ist mittel bis hoch.
Sichtbare Dämpfung von 80-91% und Alkoholtoleranz von 10 Vol.%.
Schneller Beginn der Gärung, die bei einer Temperatur von 18°C innerhalb von 96 Stunden abgeschlossen werden kann.
Für die gängigsten Weißbiersorten und deutschen Hefeweizen geeignet.
Es zeigen sich typische Bananen- und leicht würzige Aromen.
Anwendung:
Die Hefe in der 5-10-fachen Menge abgekochtem Wasser oder verdünnter Würze (Verhältnis Wasser zu Würze 2:1) bei einer Temperatur von 22-30°C in einem desinfizierten Gefäß rehydrieren.
5 Minuten lang vorsichtig umrühren, um die Hefe vollständig aufzulösen, und 10-20 Minuten ruhen lassen. Dann stabilisieren Sie die Temperatur auf die Temperatur der Würze, wenn die Temperatur höher als 10 ist, indem Sie etwas Würze hinzufügen. Einfach ohne Verzögerung einfüllen und Hefe und Würze mit der Umwälzpumpe mischen. Der gesamte Prozess sollte auf 30 Minuten begrenzt werden, um das Risiko des Eindringens anderer Mikroorganismen zu verringern. Es ist nicht erforderlich, die Würze zu belüften, um ein aktives Hefewachstum zu fördern.
Verpackung: Vakuumverpackung aus Aluminiumfolie, 500 g/Packung, 20 Packungen/Karton, 10 kg/Packung, 1 Packung/Karton.
Lagerung: Trocken bei niedriger Temperatur (≤10°C) lagern, Haltbarkeit 24 Monate."
