Los separadores DBA son separadores centrífugos que se utilizan para separar la emulsión de agua y grasa en el producto, eliminar materiales distintos de la grasa de la leche y obtener una alta concentración de grasa. Los separadores DBA, como los separadores maxcream, se pueden operar en una configuración de concentrador (skimmer) o purificador. A diferencia de los separadores Maxcream; diseñado para purificar la grasa láctea natural (grasa láctea anhidra) y obtener una alta concentración de grasa mediante la separación del agua y los sólidos que se encuentran en la mantequilla, la nata o la leche procesadas. Antes de entrar en el separador DBA, la nata se pasa por un homogeneizador y se le proporciona un cambio de fase. Tras el cambio de fase, el producto que entra en el separador DBA alcanza un valor de concentración superior al 99,5% y se obtiene un aceite puro.
