Il s'agit d'une alpha-amylase thermostable purifiée, hautement concentrée et normalisée, qui est utilisée dans l'industrie de l'alcool pour fluidifier la masse de grains. Action : TEGAMYL BLHL liquéfie l'amidon gélifié et réduit la viscosité en formant des dextrines hydrosolubles. Ces dextrines sont ensuite hydrolysées en glucides fermentescibles par l'action d'enzymes saccharifiantes. Application : Lorsqu'il est dilué par intermittence, TEGAMYL BLНL est ajouté à la masse à une température de 80 à 90 ° C. Pour liquéfier les confitures de céréales, aucun ajustement du pH n'est normalement nécessaire, mais si le pH est bas (5,6 ou moins), la température de dilution ne doit pas dépasser 85°C Après liquéfaction, la purée refroidit à env. 55°C lorsque des enzymes saccharifiantes sont ajoutées. TEGAMYL BLНL peut être ajouté à température ambiante à une masse non gélatinisée pour le chauffage. Dans ce cas, il est conseillé de diviser le dosage et d'ajouter la deuxième partie selon le degré de chauffe. Conditionnement : bidons en polyéthylène de 30 kg, bidons de 1125 kg
