Le prix est pour 1 paquet - 0,5 kg. Nom : CEC01 (Saccharomyces cerevisiae). Origine : CEC 01 a été isolé par l'A&F Northwestern University College of Oenology à partir de vin Merlot fermenté spontanément dans le Xinjiang, en Chine. Cette levure a une bonne tolérance, une phase de latence très courte et une fermentation douce et soignée. Recommandé pour la production de vins rouges tels que Cabernet, Sauvignon, Merlot, Cabernet Gernisht, etc. Ils conviennent également à la fermentation de vins blancs comme le Chardonnay. Caractéristiques : - facteur de compétitivité : sensible - plage de température : 10,0-35,0°C - tolérance à l'alcool : jusqu'à 18 % vol. - bonne tolérance - besoin en azote : faible - production d'acides volatils : faible - production de mousse : faible - floculation : forte - vitesse de fermentation : moyenne Utilisation : Réhydrater la levure 5 à 10 fois son poids en eau (contenant 5 % de sucre) ou mélange d'eau et jus 3:1 à une température de 35-40°C dans un récipient propre. Remuez doucement, puis laissez tremper pendant 10 à 20 minutes. Ajouter le starter au moût en utilisant la méthode de pompage. Dosage : fermentation totale : 15-25 g/cm, re-fermentation : 25-35 g/cm. Remarque : 1. La différence de température entre la levure et le moût lors de l'inoculation ne doit pas dépasser 10°C. 2. La fermentation avec de la levure sèche active réduit le risque de contamination par des levures sauvages et des micro-organismes nuisibles. 3. Le processus de réhydratation ne doit pas dépasser 30 minutes. Emballage : sac sous vide en aluminium de 500 g, 500 g*20 sacs/carton. Conserver dans l'emballage d'origine fermé dans un endroit frais et sec (4-25°C). La durée de conservation à la température de stockage recommandée est de 3 ans. Éviter le stockage prolongé à des températures supérieures à 30 ou dans un environnement humide.
