Le prix est pour 1 paquet - 0,5 kg. La levure BF 27 est produite selon une gamme d'exigences strictes, y compris la culture de propagation pure, les processus de séparation et de séchage. Tous les processus répondent aux exigences des normes internationales de sécurité alimentaire et de santé. La BF 27 est une excellente levure "lager" qui permet de produire des "lagers" aux saveurs fruitées et florales. Il s'agit d'une souche naturelle sans OGM utilisée dans les brasseries artisanales et les petites brasseries. Ingrédients : levure, émulsifiant E491. Température de fermentation : 10-25°C, idéalement 10-15°C. Conseils de dosage : de 80 à 150 g/cm, il est possible d'augmenter le dosage jusqu'à 150-300 g/cm dans des conditions particulières de fermentation. Caractéristique : Poids sec : ≥ 93 % Cellule de levure vivante : ≥ 4,0 * 10^9 UFC/g Levure sauvage : ≤ 1,0 * 10^3 UFC/g Bactéries totales : ≤ 5,0 * 10^3 UFC/g Lactobacilles : ≤ 1,0 * 10^3 ufc/g Micro-organismes pathogènes : non détectés Propriétés brassicoles : Floculation élevée. Atténuation visible 80-92% et tolérance à l'alcool 10% vol. Démarrage rapide de la fermentation, qui peut être rapidement terminée. Arôme léger de fruits et de fleurs sans odeur. Application : réhydrater la levure dans 5 à 10 fois de l'eau bouillie ou du moût dilué (rapport eau sur moût 2:1) à 22-30°C dans un récipient désinfecté. Remuer doucement pendant 5 minutes pour dissoudre complètement la levure et laisser reposer pendant 10 à 20 minutes. Stabiliser ensuite la température à la température du moût si la montée en température est de 10°C en ajoutant du moût. Il suffit de planter sans attendre et de mélanger la levure et le moût avec la pompe de circulation. L'ensemble du processus doit être limité à 30 minutes pour réduire le risque d'invasion par d'autres micro-organismes. Il n'est pas nécessaire d'aérer le moût pour favoriser l'accumulation active des cellules de levure. Emballage : emballage sous vide en aluminium, 500 g/sac, 20 sacs/boîte, 10 kg/sac, 1 sac/boîte. Conservation : conserver dans un endroit sec à basse température, durée de conservation 24 mois.
