Le prix est pour 1 paquet - 0,5 kg. La levure W 008 est une levure typique utilisée pour le brassage des bières de blé « allemandes » et « belges ». Ils sont très atténués et produisent un équilibre d'esters fruités et de phénols typiques de la bière de blé. présentent une faible floculation, une sédimentation lente et une bière finale avec un arrière-goût doux. Ingrédients : levure (Saccharomyces cerevisiae), émulsifiant E 491 Caractéristique : moyenne : ≥ 93 % Cellules de levure vivantes : ≥ 8,0 * 10^9 UFC/g Phénotype POF : positif STA 1 : présent Levure sauvage : ≤1,0 * 10^3 UFC /g Bactéries totales : ≤5,0 *10^3 UFC/g Lactobacilles : ≤1,0 *10^3 UFC/g Agents pathogènes : conformément à la réglementation Propriétés de brassage : Plage de température : 18-25 °C ℃ Atténuation : 83-90 % d'alcool tolérance : 10% vol. Floculation : Faible Sédimentation : Force de fermentation lente : Début de fermentation modéré et rapide Remarque : Le temps de fermentation et le profil de saveur dépendront des nutriments du moût, du taux d'inoculation et de la température de fermentation. Dosage : De 50 à 100 g/hl il est possible d'augmenter le dosage de levure dans des conditions de fermentation difficiles. Application : Verser la levure dans 10 fois la quantité d'eau bouillie à une température de 30-35°C dans un récipient stérile. Laisser reposer 15-20 minutes. Remuer doucement jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute et laisser encore 5 minutes pour terminer la réhydratation. Le processus de réhydratation ne doit pas dépasser 30 minutes. Versez la levure réhydratée dans la cuve de fermentation. La différence de température entre le moût ensemencé et la levure de réhydratation ne doit pas dépasser 10°C. Emballage : emballage sous vide en aluminium, 500 g/sacs, 20 sacs/carton ; 10 kg/sachet, 1 sachet/boîte Stockage : conserver à basse température (≤10°C) dans un endroit sec, durée de conservation 24 mois.
