Le prix est pour 1 paquet - 0,5 kg. La levure WA18 est produite selon des exigences strictes, notamment des processus de culture pure, de propagation et de séchage. Tous les processus répondent aux exigences des normes internationales de sécurité alimentaire et de santé. WA 18 est une excellente levure de bière "de blé" qui rehausse l'arôme typique d'ester des bières de blé. Il s'agit d'une souche naturelle sans OGM largement utilisée dans les brasseries artisanales et les petites brasseries. Ingrédients : levure, émulsifiant E491. Température de fermentation : 15-25°C, idéalement 18-22°C ℃ Conseils de dosage : 50 à 100 g/cm, dosage pouvant être augmenté à 100-300 g/cm dans des conditions particulières de fermentation. Analyse typique : Poids sec : ≥ 93 % Cellule de levure vivante : ≥ 4,0*10^9 ufc/g Levure sauvage : ≤ 1,0*10^3 ufc/h. Nombre total de bactéries : ≤ 5,0*10^3 UFC/g Lactobacilles : ≤ 1,0*10^3 UFC/g Micro-organismes pathogènes : non détectés. Propriétés de brassage : Floculation moyenne à élevée. Atténuation visible 80-91% et tolérance à l'alcool 10 vol.%. Démarrage rapide de la fermentation pouvant être achevée en 96 heures à 18°C. Convient à la plupart des bières de blé courantes et à la Hefeweizen allemande. Des arômes typiques de banane et d'épices légères s'affichent. Application : réhydrater la levure dans 5 à 10 fois de l'eau bouillie ou du moût dilué (rapport eau sur moût 2:1) à 22-30°C dans un récipient désinfecté. Remuer doucement pendant 5 minutes pour dissoudre complètement la levure et laisser reposer 10 à 20 minutes. Stabilisez ensuite la température à la température du moût, si la température est supérieure à 10 en ajoutant un peu de moût. Il suffit de planter sans attendre et de mélanger la levure et le moût avec la pompe de circulation. L'ensemble du processus doit être limité à 30 minutes pour réduire le risque d'invasion par d'autres micro-organismes. Il n'est pas nécessaire d'aérer le moût pour favoriser l'accumulation de levure active. Emballage : emballage sous vide en aluminium, 500 g/paquet, 20 paquets/boîte, 10 kg/paquet, 1 paquet/boîte. Stockage : à conserver dans un endroit sec à basse température (≤10°C), durée de conservation 24 mois.
