Il s'agit d'une alpha-amylase thermostable purifiée, hautement concentrée et normalisée, qui est utilisée dans l'industrie de l'alcool pour fluidifier la masse de grains. Action : TEGAMYL BL400L liquéfie l'amidon gélifié et réduit la viscosité en formant des dextrines hydrosolubles. Ces dextrines sont ensuite hydrolysées en glucides fermentescibles par l'action d'enzymes saccharifiantes. Application : Lorsqu'il est dilué par intermittence, TEGAMYL BL400L est gonflé à une température de 80 à 90 ° C. Pour liquéfier les moûts de céréales, aucun ajustement du pH n'est normalement nécessaire, mais si le pH est faible (5,6 ou moins), la température de dilution ne doit pas dépasser 85°C Après liquéfaction, la purée refroidit à env. 55°C lorsque des enzymes saccharifiantes sont ajoutées. TEGAMYL BL400L peut être ajouté à température ambiante à une masse non gélifiée pour le chauffage. Dans ce cas, il est conseillé de diviser le dosage et d'ajouter la deuxième partie selon le degré de chauffe. Conditionnement : bidons en polyéthylène de 25 kg, bidons de 1125 kg
