Дріжджі для фруктових браг – важливо отримати та зберегти органолептику вихідної сировини: яблук – для кальвадосу, слив – для сливової ракії, черешні – для кіршвасеру тощо. Спеціальні штами дріжджів, які мають високу толерантність до алкоголю, а також необхідний набір поживних речовин, дозволять приготувати оптимальну брагу для отримання яскравого фруктового дистиляту. При цьому ми не рекомендуємо використовувати спеціалізовані фруктові дріжджі для виноградної браги, тому що у виноградному соку найчастіше вже є всі необхідні поживні речовини і додаткові можуть негативно позначитися на смакових якостях дистиляту.
