Цена указана за 1 упаковку – 0,5 кг. Дрожжи WA18 производятся в соответствии со строгими требованиями, включая чистую культуру, процессы размножения и сушки. Все процессы отвечают требованиям международных стандартов безопасности пищевых продуктов и здоровья. WA 18 – отличные «пшеничные» пивные дрожжи, усиливающие типичный эфирный аромат пшеничного пива. Это натуральный штамм, не содержащий ГМО, широко используемый в крафтовых пивоварнях и на небольших пивоваренных заводах.
Состав: дрожжи, эмульгатор E491.
Температура ферментации: 15-25°С, в идеале 18-22°С ℃
Инструкции по дозировке: от 50 до 100 г/см, возможно увеличение дозировки до 100-300 г/см при особых условиях ферментации.
Типичный анализ:
Сухой вес: ≥ 93%
Живая дрожжевая клетка: ≥ 4,0*10^9 КОЕ/г
Дикие дрожжи: ≤ 1,0*10^3 КОЕ/ч.
Общее количество бактерий: ≤ 5,0*10^3 КОЕ/г
Лактобациллы: ≤ 1,0*10^3 КОЕ/г
Патогенные микроорганизмы: не обнаружено.
Пивоваренные свойства:
Флокуляция от средней к высокой.
Видимая аттенюация 80-91% и толерантность к алкоголю 10 об.%.
Быстрое начало брожения, которое может быть завершено в течение 96 ч при температуре 18°С.
Подходит для самых распространенных видов пшеничного пива и немецкого Hefeweizen.
Отображаются типичные банановые и легкие пряные ароматы.
Применение:
Регидратируйте дрожжи в 5-10-кратном количестве кипяченой воды или разбавленного сусла (соотношение воды и сусла 2:1) при температуре 22-30°С продезинфицированной емкости.
Аккуратно перемешайте в течение 5 минут, чтобы полностью растворить дрожжи и оставьте на 10-20 минут. Затем стабилизируйте температуру до температуры сусла, если температура выше более 10, добавив немного сусла. Просто внесите без промедления и смешайте дрожжи и сусло с помощью циркуляционного насоса. Весь процесс должен быть ограничен сроком 30 минут, чтобы снизить риск инвазии других микроорганизмов. Нет необходимости аэрировать сусло для содействия активному накоплению дрожжей.
Упаковка: вакуумная упаковка из алюминиевой фольги, 500 г/упаковка, 20 упаковок/коробка, 10 кг/упаковка, 1 упаковка/коробка.
Хранение: хранить в сухом месте при низкой температуре (≤10°С), срок годности 24 месяца.
