Цена указана за 1 упаковку - 0,5 кг. Дрожжи W 008 - типичные дрожжи, используемые для варки "немецкого" и "бельгийского" пшеничного пива. Они имеют высокую аттенюацию и продуцируют баланс фруктовых эфиров и типичных фенолов пшеничного пива. демонстрируют низкую флокуляцию, медленную седиментацию и конечный результат пива с гладким послевкусием.
Состав: дрожжи (Saccharomyces cerevisiae), эмульгатор E 491
Характеристика:
ср.: ≥ 93%
Живые дрожжевые клетки: ≥ 8,0 * 10^9 КОЕ/г
Фенотип POF: положительный
STA 1: присутствует
Дикие дрожжи: ≤1,0 *10^3 КОЕ/г
Общее количество бактерий: ≤5,0 *10^3 КОЕ/г
Лактобациллы: ≤1,0 *10^3 КОЕ/г
Патогенные микроорганизмы: в соответствии с регламентом
Пивоваренные свойства:
Диапазон температур: 18-25°С ℃
Атенюация: 83-90%
Толерантность к алкоголю: 10% об.
Флокуляция: низкая
Сендиментация: медленная
Сила брожения: умеренная, быстрое начало брожения
Примечание: время брожения и вкусовые характеристики зависят от питательных веществ сусла, скорости засева и температуры брожения.
Дозировка:
От 50 до 100 г/гл возможно увеличение дозировки дрожжей в сложных условиях брожения.
Применение: засыпать дрожжи в 10-кратное количество кипяченой воды при температуре 30-35°С в стерильной емкости. Оставить на 15-20 минут. Аккуратно перемешайте, чтобы дрожжи полностью растворились, и оставьте еще на 5 минут, чтобы завершить регидратацию. Процесс регидратации не должен превышать 30 минут. Внесите регидратированные дрожжи в емкость для брожения. Разность температур между инокулированным суслом и регидратационными дрожжами не должна превышать 10°C.
Упаковка: вакуумная упаковка из алюминиевой фольги, 500 г/пакеты, 20 пакетов/коробка; 10 кг/пакет, 1 пакет/коробка
Хранение: хранить при низкой температуре (≤10°С) в сухом месте, срок годности 24 месяца.
