Wirówki separacyjne przeznaczone są do separacji substancji pod działaniem siły odśrodkowej ze względu na różną gęstość (różną wagę) produktów. Służą do zagęszczania (zagęszczania), klarowania, oddzielania zanieczyszczeń mechanicznych itp.
Wirówki separujące znajdują zastosowanie w przemyśle spożywczym, przetwórczym, chemicznym, farmaceutycznym itp. Wirówki separacyjne znajdują szerokie zastosowanie w procesach przetwórstwa mleka (oddzielanie i zagęszczanie śmietanki, separacja i zagęszczanie białka mleka). Znalazły również zastosowanie w produkcji piwa (oddzielanie drożdży), winiarstwa (oddzielanie miazgi), produkcji olejów roślinnych (oczyszczanie oleju z zanieczyszczeń mechanicznych).
