El esquema de mezcla en uso en la empresa para las masas en los fermentadores con la toma de masa mediante una bomba de circulación en la parte inferior del aparato y la alimentación de la masa nuevamente en la PARTE INFERIOR es extremadamente ineficiente.
Se propone redirigir la tubería de presión de las bombas de circulación a la parte superior del aparato y organizar una ENTRADA TANGENCIAL de la masa circulante en él. La implementación de la medida propuesta permitirá intensificar los procesos de mezcla de la masa, ya que se agregará una mezcla GRAVITACIONAL: la masa más fría de la fermentación después del enfriador se alimentará a la parte superior del aparato y luego descenderá a la parte inferior debido a su mayor densidad. Esta mezcla "vertical" mejorará la separación y eliminación de los gases de fermentación del aparato.
Se espera cambiar los esquemas de circulación en los diez fermentadores. El esquema de implementación se presenta en el diagrama 7.1.2. La implementación de la medida debe realizarse según la documentación de proyecto desarrollada.
