Dans le cadre de l'inspection du cycle technologique existant, d'importantes variations de la qualité du pétrissage ont été identifiées, résultant à la fois des changements dans les caractéristiques de la mouture et des variations de la quantité d'eau ajoutée pour préparer le mélange. Ces fluctuations ont un impact sur la qualité du pétrissage et, par conséquent, sur la qualité du moût, de la fermentation et le rendement en éthanol du moût.
La modernisation de l'unité de préparation du mélange permet d'éliminer l'impact de ce facteur et comprend :
La mise en œuvre de cette mesure permettra de :
Le schéma de mise en œuvre de la mesure proposée est illustré à la figure 7.1.1, et les indicateurs économiques sont présentés dans le tableau 7.4.1.
La mise en œuvre de la mesure EXIGE le déplacement du débitmètre de grain existant. Le débitmètre de grain en ligne est actuellement installé sur la ligne de «chargement du grain dans l'entrepôt», il doit être déplacé vers la ligne de «grain vers la production».
Nous estimons qu'il est nécessaire d'installer deux homogénéisateurs/dismembrateurs, qui fonctionnent en mode « opérationnel + de secours ».
